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重大发布 | 中国食品发酵研究院与滨河集团2021年合作科研成果发布
来源: 作者: 更新于:2022年04月01日 09时 阅读:0


滨河集团从1986年就开始研制创建自主香型的攻坚战。历经二十余年,创立了“九粮九轮酿造工艺”,确立了企业标准的参数,该工艺获得国家专利6项,开创了“九粮香型”白酒品类。它的创建成功,标志着中国白酒家族又一个经典白酒流派的诞生,并一举改写了甘肃没有自主香型的酿造历史。滨河集团采用自主创新、产学研结合的方式,2000年后和江南大学合作进行香型工艺优化的探索;2010年和航天五院进行酒曲上天的研究;2020年12月6日,与中国食品发酵研究院合作开展的重大科研项目正式启动,为白酒行业与尖端科技领域的合作实践和转化成果注入新动能。


2022年3月25日,滨河九粮液特质溯源、提升及安全控制体系研究会议于线上举办。中轻检验认证有限公司总经理赵红峰,国家食品质量检验检测中心副主任程劲松,中轻检验认证有限公司食品检测事业部副总经理、快检中心经理刘秀,中轻检验认证有限公司酒类特色分析中心经理张晓磊,中轻检验认证有限公司酒类特色分析中心副经理李春扬,工程师王晨慧、周鹏飞、辛鹏,滨河集团董事长许福林以及滨河科研中心技术人员共19人出席了会议。对取得的两项突破性进展汇报总结,即“滨河九粮液含有125种呈香呈味”与“滨河九粮液的五香五度凸显”。


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△ 2022年度线上会议


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△ 送检取样


成果 ① 

滨河九粮液含有125种呈香呈味


九粮香型白酒在(原料,曲药,窖泥,遭醅,微生物),含有125种呈香呈味物质构成了独特风味。


分别是:18种醇类、6种醛类、10种酸类、26种酯类、4种酮类、26种含氮化合物、16种酚类、6种硫化物、9种呋喃以及4种缩醛类化合物。


△ 成果1汇总


成果 ② 

滨河九粮液的五香五度凸显


五香突出:窖香 ,粮香,糟香,醇香,焦香

五度凸显:柔和度 ,丰满度,协调度, 纯净度,持久度


△ 成果2汇总


会议还明确了2022年的研究方向:滨河九粮液九粮原料的风味贡献研究,滨河原酒储存系统的研究与滨河九粮香型白酒中健康因子名录及风味数据库的建立。


未来,滨河集团将继续践行“将专业与品质结合,以创新与价值竞争”的理念,用大量的科研数据和科研成果去诠释九粮香型白酒的独特风味和健康基因,用消费者能感知的语言和数据对话,进一步去探索、挖掘白酒的健康价值,引领陇酒香飘大地。


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